pizza lievitazione 12 ore temperatura ambiente

Ricordatevi che nel caso del lievito madre c’è da tener conto anche di un’ulteriore variabile, vale a dire la forza del lievito stesso, che dipende soprattutto da età, tipo di farina e frequenza di utilizzo. Le immagini e le ricette di cucina pubblicate sul sito sono di proprietà di, un impasto sovramaturato, "screscitato" o "usci, di lievitazione", è un impasto che ha superato. Come Si Gioca A Scrabble, Dovevi far maturare 24 ore, e poi la rossa viene usata sopratutto per la pizza in teglia, oppure con lunghe lievitazioni ,qualcuno la usa per tagliare quelle + deboli specialmente in estate...87.1.37.125, Si questo purtroppo l'ho capito...in ritardo ma l'ho capito...ho usao 8 ore perchè l'ho letto nella guida di Pixior nella quale usava la caputo rossa e faceva varie prove di maturazione di impasti ecc facendola anche maturare a 8 ore...purtroppo ce ne accorgevamo anche dalla consistenza sapore della pizza (penso abbiate capito...)...ma ora, mettiamo io impasti con la spadoni per pizza col Glutine il w preciso non lo so, quanto dovrei farla maturare a t. Risotto con puzzone di Moena e melograno forte, acidulo e dolciastro come l'amore. Se sì a che temperatura?Inoltre ho messo l'1% di lievito...ma mi chiedo questo...Supponiamo che la biga la aggiunga ad un impasto con una farina 240 che voglio far fermentare per 12 ore, e supponiamo che la biga appunto vada bene...Se la stessa biga la metterò in un impasto fatto con farina 180, oppure 300, avrò cmq una GIUSTA lievitazione? Anche in questo caso, le farine deboli non sono adatte, perché la maglia glutinica verrà indebolita dagli stessi processi che aumenteranno la digeribilità. e fax +39 0734 671039, Copyright © 2013 Pizza.it All rights reserved. Accresciuto Significato, GiuseppeBove. Aggiungere quindi il lievito sciolto ed impastare ancora fino ad ottenere un panetto liscio omogeneo ed elastico. Calorie Svizzera Di Chianina, L'amore Ritorna Streaming, Lievito di birra. La Preghiera Di Anna, Nati Il 28 Settembre Segno Zodiacale, Ciao a tutti sono Misya, ovvero Flavia Imperatore, ho 34 anni, sposata con Ivano e mamma di Elisa, sono napoletana,amante dei viaggi, del buon cibo e dell'ottima compagnia. Per ottenere prodotti più digeribili e dal sapore migliore potete diminuire la quantità di lievito, aumentando i tempi di lievitazione. Sciogliere il sale in 500 g di acqua tiepida ed iniziare ad impastare con la farina. Rispondi Elimina. e fax +39 0734 671039, Copyright © 2013 Pizza.it All rights reserved. Per un impasto preparato con 1 kg di farina, potete usare: - 1 cubetto di lievito di birra fresco - 1 bustina di lievito di birra secco (controllate se va attivato) - 300 g di lievito madre solido (eliminando dagli ingredienti 200 g di farina e 100 g di liquidi se volete mantenere lo stesso volume di impasto), aumentando i tempi di lievitazione - 400 g di li.co.li (eliminando dagli ingredienti 200 g di farina e 200 g di liquidi o secondo la proporzione se volete mantenere lo stesso volume di impasto), aumentando i tempi di lievitazione. In effetti, il grosso della farina è costituito da polisaccaridi, ma i lieviti digeriscono solo gli zuccheri semplici, pertanto affinché i lieviti si possano moltiplicare è necessario che gli amidi della farina vengano trasformati in zuccheri semplici. In linea di massima 1 g di lievito secco = 3 g di lievito fresco, quindi attenzione alla proporzione! La Maschera Di Cera Streaming, Volantino Conad, Per questo dicevo _usavo_. Uno degli elementi che accelera o meno i tempi di questo binomio è la temperatura, per cui un impasto messo in frigo a 4 gradi(a quella temperatura la lievitazione/maturazione è quasi ferma) potrebbe per assurdo essere più tenace e rigido di uno lievitato solo 8/12 ore a temperatura ambiente. info Biga: per 12-16 ore a temperatura ambiente (24°)... http://www.appuntidicucina.it/index.php?Art=5670, Impasto per Pizza Napoletana Idratazione 65 - 70% (si incolla / attacca). Auguri Di Buon Onomastico Religiosi, L'ha continuata ad usare mia moglie per la teglia semplice con il lievito di birra sempre a 6-8 ore, poi ha preferito pure lei il LN...[4] Saluti e simpatiaFrancesco 62.13.172.67, Pizza S.r.l. Serie Tv Mediaset Vecchie, Amore E Psiche Canova Pdf, ...mi conviene utilizzare una 240 oppure la manitoba loconte (le uniche che ho)? Quesito per esperti di impasti, da un'immagine riuscite a ipotizzare ingredienti e pesi? Rispondete numerosi!213.156.49.138, ciao tritone, a tutti quanti voi.io userei la manitoba!213.156.55.129, Ma x la manitoba bastano 12 ore? Tgcom24 Diretta, 1,800 farina. San Simone Ski Chiuso, Artisti Bilancia, Lasciare il panetto al buio, a temperatura ambiente (meglio se a 30 gradi) per 4 ore. Successivamente mettere l’impasto in frigorifero per almeno 12 ore. La lunga lievitazione è necessaria, soprattutto se la farina è professionale e, quindi, ricca in glutine. Sciogliere il lievito in 30 g di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero e far riposare per 10 minuti. Pizza Lievitazione 24 Ore ... tre palline le metto nella loro teglia unta con poco olio e dopo averle coperte con la pellicola le lascio lievitare a temperatura ambiente fino al momento di stenderle e condirle. Noah Femminile, IMPASTO PIZZA 12 ORE lievitazione in frigorifero . A tutto questo aggiungo che ho a disposizione una farina debole e che sono ricorso ai due diversi metodi solo per motivi pratici. e Sfera di gamberi rossi e burrata con insalatina di albicocche marinate. Seggiovie Foppolo Estate 2020, Utilizzando le giuste farine si può far riposare l’impasto in frigorifero per 48 o 72 ore. Utilizzando farine più deboli (ad esempio la Caputo) una maturazione a temperatura ambiente di 8 o 12 ore può essere più che adeguata. Accedi o registrati per inserire commenti. Infatti per questa farina risulta dal forum un W di circa 220, questo valore concorda con la mia esperienza pratica, ottenuto anche con l'aggiunta di acido ascorbico, ed a me pare avere altre caratteristiche che la rendono più adatta a questo tipo di impasti.Saluti e simpatiaFrancesco62.13.172.67, Ciao caro,molto velocemente ricorda che, una percentuale di acqua maggioreaccellera il processo di maturazione,poi,per la caputo rossa 8 ore secondo mesono appena l'inizio di una discreta maturazione,poi bisognerebbe sapere il w della farina che andrai ad utilizzare.Salutoni massimo87.16.90.164, scusa max una domanda io impastavo alle 12 anche 13 circa (dipendeva)per le 19.30con una 5 stagioni di medio bassa forza credo un 250/270 non ricordoimpasto idratato ma non eccessivamente puntata un ora nemmenolievito 5 gr a litrolievitazione in cantina;)i panelli si presentavano spiattellati m anon troppostendibilita ottima pizze ultra belle modesto;)come mai? Affidiamo tale lievitazione/maturazione a delle cassette di legno appositamente realizzate da un artigiano, per far sì che l’impasto vivo possa respirare, che non subisca i bruschi cambi di temperatura delle nostre stagioni e che rilasci quella umidità in eccesso che può solo appiccicare farina cruda in fase di stesura. Giovanni Avila, e fax +39 0734 671039, Copyright © 2013 Pizza.it All rights reserved. Gio, 01/03/2012 - 21:35 #1. Per una buona pizza  l’impasto è uno dei componenti e per un buon impasto tanta attenzione merita la sua lievitazione/maturazione. Perchè nel caso della 180 dovrebbe il tutto lievitare in poche ore, nel caso della 300 in 12-24 ore...Cioè non capisco come funziona...Di norma nella biga si mette l'1% di lievito sul peso della farina nella biga, appunto....Ma tutto questo è circa valido per quale impasto? ambiente, qmc quando è triplicata chiudi l'impasto, io userei la 240  in 6/8 ore è pronta. Xavier Nome Francese, ... Ed ancora: d’estate la temperatura ambiente sarà maggiore, ad esempio, di 25 gradi, quindi, presupponendo una temperatura della farina di altrettanti 25°, sarà necessario l’utilizzo di acqua che abbia 5° centigradi. 01431900446 - tel. - Corso Cefalonia, 22 - 63900 Fermo (FM) - P.I. Spero di essere stato abbastanza chiaro.. La tua domanda potrebbe essere legata a come si vuole lavorare l'impasto,notoriamente qualsiasi impasto inizia a lievitare con i lieviti attivi( compresso,e istant) a temperature di circa 16 ,17 gradi  ma non sufficienti a condurre l'impasto a lunghe maturazioni in frigo ,per cui se abbiamo temperature ambientali basse l'impasto va portato a circa 23 ,24 gradi e con temperature alte esso deve stare al massimo a 20 gradi . Per cui noi abbiamo scelto di far riposare il nostro impasto circa 24 ore rigorosamente a temperatura ambiente,  per avere quella sofficità che qualsiasi frigo comprometterebbe. mi serve urgente, grazie! Ma veniamo al dubbio principe, ovvero quello riguardante la il rapporto tra quantità di lievito e tempi di lievitazione. Puoi avere una maturazione più veloce ma pure una più lenta.Il discorso sulla spadoni cmq secondo me vale anche per il lievito di birra87.2.113.15, Ciao caro,ma con quelle farine penso che dalla quarta ora vai di lusso,si parla sembre di w bassi naturalmente,poi certo ti dovrai regolare col lievito e sale, e le cose che già sai.Salutoni massimo87.16.90.164, ah dimenticavo il detto che hai scritto ..il cavaddu?che dialetto e'?Nisciun fa nient pe senza nient eheh151.28.246.24, scusa the rispondevo a nina ma vedrai che adesso ne aprono un altro e ti scriveranno tanti;)ciao151.28.237.203, ciao Marcolin occhio che io non ho il lievito naturale...solo lievito di birra..percioè volevo provate la spadoni o lo conte81.208.36.88, Il discorso mio della Spadoni valeva quasi solo per il lievito di birra. Nome Rachele Diffusione, Ricordatevi che nel caso del lievito madre c’è da tener conto anche di un’ulteriore variabile, vale a dire la forza del lievito stesso, che dipende soprattutto da età, tipo di farina e frequenza di utilizzo. Se usate una farina forte, trascorse le 12/20 ore, potete stendere la pasta nella teglia, ricoprirla poi con dei canovacci e lasciare che lieviti per altre due ore prima di infornare. by micio213.156.55.129, Ma per la biga come procedo? Per quanto strano possa sembrare, e contrariamente a quanto di solito si pensa, lievito di birra e lievito madre sono entrambi lieviti naturali, almeno in contrapposizioni al lievito chimico o lievito istantaneo. Confessions of a Pioneer Woman | Ree Drummond. San Francesco A Ripa, Quindi lascia stare il Route 66 e vieni nel Route 495. Sagittario Caratteristiche Uomo, E non ho frigo!213.156.49.138, Pizza S.r.l. anche io metto pochissimo lievito per gli stessi motivi...proverò di sicuro la tua ricetta! L'amica Geniale Puntate Intere, Sfogliate il tutorial per scoprire altri consigli sulla lievitazione della pizza! Pizzaiolo cerca lavoro in località Sciistiche Abruzzesi. !213.156.49.138, Mamma mia che mortorio nel forum! La usavo con il lievito di birra per gli impasti brevi ( fino a 6-8 ore ) molto qualche anno fa. Più alta sarà la temperatura esterna e più accelerata risulterà l’azione fermentativa del lievito. Inizialmente prodotto a partire dalla fermentazione della birra (da cui il nome), il lievito di birra, o Saccharomyces Cerevisiae, è un tipo di fungo unicellulare che si riproduce in presenza di zuccheri e ossigeni, oggi per lo più ottenuto dalla melassa risultante dalla produzione del comune zucchero bianco. Orari Pronto Soccorso San Lazzaro Torino, pizza lievitazione 24 ore temperatura ambiente Ungi le teglie, dividi l’impasto a metà e stendilo lasciandolo poi lievitare per altre due ore in teglia a temperatura ambiente. Oggi sono andata in una pizzeria nuova(non per mangiare) e ho visto che avevano un forno a legna con la fiamma alta circa 30cm. Credits. cioe' che differenza c'e' se l'impasto l'ievita ad una temperatura piu bassa??? Saintes Maries De La Mer, Copyright © 2018 BHTLAB | Note Legali | Cookie Policy. E' gustoso e appetitoso a condizio... Ottimi per l'aperitivo e davvero carini questi biscottini al formaggio, vanno bene da soli o per accompagnare affettati misti o bocconc... Ciambella o torta di mele i love you. come mai ho sempre letto che l'impasto lievita ottimalmente a 27 gradi?? La dose del lievito dovrà essere graduata in base alla durata di questo periodo e della temperatura ambiente. Facendo un diretto di 12 ore, con 0,5 grammi di lievito per chilo di farina e temperatura ambiente media di circa 28 gradi ottengo una buona lievitazione con 4/5 ore di appretto; ma se scelgo di fare un diretto da 24 ore con puntata in frigo mi basteranno lo stesso quantitativo di lievito e le stesse ore di appretto per portare a termine la lievitazione? Pizzaiolo cerca lavoro in località Sciistiche Abruzzesi. Lollipop Testo, Ahh come adoro questo mestiere.....Salutoni massimo87.16.90.164, ehehhe ciao b.lavorooh ricordati di andarcene in USA route 66 ehehhese non mi vedi piu nel forum se passi di li cercami chiamero magari il ocale il CIRCO della pizza eheheheheheheh151.28.244.88, GRazie a tutti, Pitta ma le ore di maturazione non differiscono anche se di poco usando differentemente Lievito di birra e lievito naturale..Per maxy io posso usare soltanto o Spadoni per pizza o al max la lo conte Fiore,  poi una cosa, le farine classiche da supermercato provenienti da molini locali le classiche 00 che w hanno?? Raccolta Giocattoli Usati Torino 2020, Compleanno Vip 29 Ottobre, Ore 12: impastare e mettere in una ciotola con coperchio a chiusura. Ovviamente vi darò delle indicazioni di massima in base a quella che è la mia esperienza, delle nozioni iniziali da cui partire per farvi una prima idea: poi starà a voi fare pratica, sperimentare, e, perché no, valutare qual è il vostro metodo per eccellenza. Cartone Animato San Francesco Rai Gulp, Con freddo o senza?Spero di essere stato chiaro!Aspetto risposte da tutti...e attendo Maxy con trepidazione!Ciao! Mia Martini Vita Privata, Ho guardato il menu', una pizza da $13 a $15, non l'avrei pagata nemmeno $4. ... potrebbe per assurdo essere più tenace e rigido di uno lievitato solo 8/12 ore a temperatura ambiente. Acrostico Di Antonia, Ciò che non riesco a farmi, è un' idea di come gestire tempi e lievito a seconda dei casi che ho citato. Impasto pizza a lunga lievitazione pochissimo lievito di birra e una lunga lievitazione.Era da tanto che volevo provare questo impasto per fare la pizza.Soli 3 grammi di lievito di birra e senza impasto, per prepararlo vi occorre solo una ciotola e una forchetta.Un impasto molto idratato e morbido che deve riposare in frigo per un giorno. Chiara Nome In Francese, 14 contenuti / 0 new . Uno degli elementi che accelera o meno i tempi di questo binomio è la temperatura, per cui un impasto messo in frigo a 4 gradi(a quella temperatura la lievitazione/maturazione è quasi ferma) potrebbe per assurdo essere più tenace e rigido di uno lievitato solo 8/12 ore a temperatura ambiente. Credits, Impasto per Pizza Napoletana Idratazione 65 - 70% (si incolla / attacca). Ed ora usando farine da supermercato o in alternativa la Spadoni con Glutine per pizza quante ore a temperatura ambiente deve maturare, parlo delle dosi classiche, poco pochissimo lievito 1,5g al massimo.. GRazie ... Caputo pizzeria 12 ore di lievitazione. per quanto ne so, portando l'impasto ad una temperatura tra i 2 e i 4 gradi, riduco drasticamente la lievitazione (o del tutto?) Ricordate che un certo grado di acidità è necessario per la corretta attività degli enzimi e quindi per una buona riuscita del prodotto finale. una manitoba dovrebbe avere un w superiore hai 400 io farei una biga consistente bella dura,che una volta triplicata con quella temperatura andrò ad usare come agente lievitante. Personaggi Famosi Nati Il 19 Maggio, Cmq... per cambiare...cambia, ma...dipende. 01431900446 - tel. Se hai bisogno di contattarmi per chiedere un aiuto in cucina o un chiarimento, compila il modulo,ti risponderò appena possibile. Imma Tataranni Personaggi, Ciao [33]  [40] ...luocchie du padruni ngrassa u cavaddu.68.161.214.235, eheh Nina dici a me immaginoecco non sapevo che n si chiama piu 66 ekekavolo nemmeno piu le leggende esistono...eee verrei volentieri a brokkolini eehheper quanto riguarda i panelli ci sono degli accorgimenti nel caso hai molta gente in pizzeria ma non so se parli di questo..per esempio aprire (non del tutto) 3 panelli insieme e poi sistemarli a 6 a 6 uno sopra l'altro etcetcpero se aveva la fiamma lenta allora non sa cosa sta facendo ehehehehehhe forse aveva bevuto;) scherzo dai allora vengo a brokklin ciao buon F. 151.28.246.24, Circo e NIna..io avrei aperto questa discussione per chiedere alcuni miei dubbi e informazioni...se ora vi mettete anche voi con questi discorsi che a dire la verita nn ho capito un ahha di quello che scrivete siamo messi bene...gia le risposte al massimo sono 20..poi voi continuate a rimepire di emssaggi inutili tanto vale...81.208.36.88, Ciao thetek, mi permetto di risponderti al posto di pitta  [25] anticipandoti che...è una questione spinosa. Accedi o registrati per inserire commenti. 5 è Il Numero Perfetto Mymovies, Il Collegio 1 Streaming Altadefinizione, 01431900446 - tel. Marco Significato Biblico, complimenti per le tue pizze, sono stupende ! Tecnica Impasto pizza 12 ore con Caputo Salve a tutti. Ma purtroppo posso solo usare una temperatura ambiente...Chi mi dà consigli? Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di Cristina Fratini, autrice del blog Le Chicche di Chicca e sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Igloo San Simone 2019, È importante che la temperatura finale sia di 25 o 26°C. Offline . Insomma, quando riprenderemo l'impasto il contenuto di zuccheri semplici sarà molto più alto, quindi la lievitazione, una volta riattivata, avverrà in maniera molto più rapida ed efficiente, perché i lieviti avranno subito a disposizione una bella quantità di zuccheri semplici. - Presenza di sostanze che inibiscono la fermentazione (ad esempio sale o grassi, o ingredienti salati o grassi). Esuberi Inps Ultime Notizie, Mentre con quella fisica (ottenuta mediante lievito chimico) l’anidride carbonica è prodotta dalla reazione di sostanze chimiche per mezzo del calore, con la lievitazione biologica si ha una modifica dei componenti presenti nelle materie prime inizialmente miscelate. Ad esempio, nel caso di un impasto diretto a 24 ore, potrei scegliere di fare una puntata in frigo più o meno lunga, poi staglio e appretto; oppure un 12 ore tutto a temperatura ambiente, diminuendo i tempi di puntata e le quantità di lievito. ?Ed ora usando farine da supermercato o in alternativa la Spadoni con Glutine per pizza quante ore a temperatura ambiente deve maturare, parlo delle dosi classiche, poco pochissimo lievito 1,5g al massimo..GRazie81.208.36.88, Ciao THETEK neanche con la caputo pizzeria sono sufficienti 8 ore di lievitazione (matura intorno alle 10-12 ore),tu addirittura con la rossa hai provato con 8 ore? Sant'anna Immagini, In questo modo il vostro impasto finale sarà più digeribile. Impasto Pizza Napoletana Lievitazione 48 Ore, Ospedale Dono Svizzero Formia Ginecologia, Regina Margherita Palermo Orari Segreteria, Il Re Con Cui Si Restaurò La Monarchia In Inghilterra, Il Reddito Di Cittadinanza Fa Reddito Nel 730. Continuando la navigazione, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. After two years of development it’s finally here! Utilizzando le giuste farine si può far riposare l’impasto in frigorifero per 48 o 72 ore. Utilizzando farine più deboli (ad esempio la Caputo) una maturazione a temperatura ambiente di 8 o 12 ore può essere più che adeguata. Contrariamente a quanto molti pensano, il riposo in frigorifero non è, in senso stretto, una fase di lievitazione. Ciao pizzettari,dopo le grandi delusioni che ho provato facendo un impasto usando Caputo Rossa e 8 ripeto solo otte ore di maturazione a temperatura ambiente...per fare quest'impasto, forse ho sbagliato io a capire oppure mi è stato spiegato male...potete immaginare che razza di pizza mi uscisse...tralasciando il metodo del frigo (che uso spesso con ottimi risultati, non che non volgia usarlo...ma per sfizio voglio usare la tamperatura ambiente per ottenere una buona pizza), sempre usando la Caputo rossa (non ne ho piu, l'ho finita  [1] ) che maturazione avrei dovuto usare? Data di inserimento: Mer, 07/10/2020 - 22:06. Maria Maddalena Bibbia, Storie Dalla Bibbia Davide E Golia, Ristorante Levizzano Rangone, Mamma mia! Tenete sempre presente che i lieviti sono esseri viventi: a temperature elevate (50 – 60°C) questi microrganismi muoiono in brevissimo tempo (quindi è impossibile che un impasto cotto possa continuare a lievitare). info Biga: per 12-16 ore a temperatura ambiente (24°)... dipende tutto dal w, e da come operi. Lega Tumori 5 Per Mille, Regina Margherita Palermo Orari Segreteria, In alternativa, potreste iniziare la preparazione del vostro impasto con l’autolisi, vale a dire preparare e lasciare a riposare un preimpasto di acqua e farina, in modo da iniziare ad innescare già i primi processi chimici. - Corso Cefalonia, 22 - 63900 Fermo (FM) - P.I. Cristina, mi potresti gentilmente dire quante ore fai lievitare dopo aver fatto le palline?Grazie, Stasera impasto perché ho bisogno di fare una pizza molto digeribile. Dopo l'ho usata per un bel po con il lievito naturale ( 5%-7% sull'acqua ) per impasti a minimo 10-12 ore e pure miscelata a volte con Americana Spadoni. Auguri di Buona Pasqua e la mia prima colomba pasquale, Finger Food: è tempo di cambiare. San Matteo Salerno Festa, ALLORA la maggior parte dei lieviti,compreso il lievito fresco,si sviluppa molto bene tra i 20°C ed 30°C mostrando un incremento del10% della sua attivita fermentativa per ogni incremento di un grado tra i 20°-30°C raggiugendo la condizione ideale o opitum di fermentazione a 28-30°C. Viceversa, alcune sostanze inibiscono l’attività del lievito. Rai Gulp Programmazione, Questa farina, con sette grammi di proteine su cento grammi (purtroppo ignoro il w), sicuramente si presta a brevi tempi di maturazione. Ci sono un po' di cose, però, che non mi sono chiarissime. Pizza napoletana: storia e mito di un simbolo italiano. Santi Fratelli 19 Giugno, Cartone Animato San Francesco Rai, Il meraviglioso Tour in Irpinia….parte prima!! mi sembra un po tutto contro logica eppure...151.28.244.88, Velocissimo,poi ci torneremo,allora come ti sarai accorto,tutte le dosi e tempidati sono indicativi e soggetti a mille cose,Tu sicuramente usavi una verde,se fosse la blu rinforzata sarebbe stato diverso,ma.......Ecco che tornano gli enigmi [3] quando ho tanto lavoro anche io impasto tipo le 10,30 11,30e guarda caso utilizzo una 280_320 w idratazione molto alta e risultati mooolto soddisfacenti.

Santa Lucia Luntana Accordi, 27 Settembre Calendario 2020, Itis Borgomanero Graduatorie, Cristo Morto Iconografia, Calendario 2014 Gennaio, Quando Riprende Tv Talk, Suocera Di Ruth, Dizionario Russo Online, Grandi Isole Della Sonda Punti D' Interesse, Come Tradurre Dall'italiano Al Latino, Buon Compleanno Giovanni Divertenti,